| (1) 주산지 |
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| (2) 주 출하시기 |
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| (3) 좋은 고구마의 조건 |
- 크기와 모양이 균일한 등 선별이 잘된 것
- 황토흙에서 생산한 고구마로 표피색이 밝고 선명한 적자색을 띄는 것
- 씨눈부분의 파임이 적고 육질이 단단하며 손상이 없고 적당히 건조된 것
- 둥글며 너무 크지 않고 서리를 맞추지 않으면서 늦게 수확한 것
- 상처가 없고 삶은후 쪼개어 보았을 때 분질 형태로 보이는 것 |
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| (4) 좋지 않은 고구마 |
- 너무 크거나 작으며, 벌어졌거나 골이 깊게 파인 것
- 손상이 많고 흰색·갈색·흙갈색·적황색을 띄는 것
- 육질에 검은 점이 있거나 부패하여 무른 부분이 있는 것
- 수분 감소로 겉부위가 딱딱하거나 쭈글쭈글한 것
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| (5) 식품가치 및 효능 |
고구마의 영양(가식부 100g중)
열량
(Kcal) |
단백질
(g) |
지질
(g) |
칼슘
(㎎) |
철
(㎎) |
비타민A
(IU) |
비타민B1
(㎎) |
비타민B2
(㎎) |
나이아신
(㎎) |
비타민C
(㎎) |
134 |
1.1 |
0.3 |
28.0 |
0.8 |
182 |
0.13 |
0.05 |
0.6 |
20 |
- 고구마는 성인병을 예방하는 식물성
섬유가 많이 함유되어 있을 뿐만 아니라 각종 비타민과 미네랄이 풍부하여 건강식에 좋다.
- 식물성 섬유는 혈중 콜레스테롤의 농도정화, 인슐린 분비절약, 장내의 유용한 세균증가,
비만·대장암의 예방, 변비개선 등의 효능이 있다.
- 스트레스가 많고 피로해지기 쉬운 사람이나 콜레스테롤 과다로 동맥경화가 있는 사람에게
특히 좋은 식품이다.
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| ※ 상인들이 사용하고 있는 통용어와 뜻 |
종류와
품종의 통용어
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뜻 |
밤 고 구 마 |
표피가 붉은색으로 삶을시 물기가 적으면서 타박한 분질성으로 감미가 많은 고구마 |
물 고 구 마 |
표피가 백색 및 갈색을 띄며 수분함량이 많아 삶을시 지리한 고구마 |
참 감 자 |
밤고구마 |
단 감 자 |
단고구마 |
왜 감 자 |
개량고구마 |
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| ※ 우리나라의 고구마 재배내력 |
⊙ 고구마는 식량 자원으로 열대에서 온대에 걸쳐 널리 재배되고 있다.
⊙ 고구마는 멕시코를 비롯한 중남미가 원산지로 콜롬버스의 신대륙 발견과 동시에 전세계에 전파되었다.
⊙ 중국,일본을 걸쳐 우리나라에 들어오게 된 고구마는 구황식품으로 배고픔을 달래는데 많은 도움을 주었다.
⊙ 우리나라는 조선 영조36년(1736년)에 조엄이 일본의 통신 정사로서 대마도의 고구마를 들여와 동래와
제주에 심게 한 것이 시발이다.
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| ※자료출처
: 국립농산물품질관리원 (http://www.naqs.go.kr) |
