| (1) 주산지 |
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| (2) 주 출하시기 |
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| (3) 좋은 양파의 조건 |
- 선별이 잘된 것으로 크기와 모양이 균일하고 표피가 윤택한 것
- 껍질이 얇은 대신 여러 겹으로 쌓여 있으며 껍질이 잘 벗겨지지 않는 것
- 중간크기로서 모양이 둥글고 신선해 보이며 밑 부분이 약간 볼록한 것
- 색택은 선명한 적황색으로 육질이 단단한 것
- 줄기와 뿌리는 5mm 이내로 절단하고 흙 등 이물질이 묻어있지 않은 것
- 병·충해, 부패변질, 상처 등 피해품혼입이 없는 것.
- 건조가 잘되어 있는 것 |
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| (4) 좋지 않은 양파 |
- 선별 불량으로 크기와 모양이 고르지 못하고 깨끗해 보이지 않는 것
- 껍질이 잘 벗겨지며 흰색 부분이 드러나 있는 것
- 약간 회색, 또는 어두운 색을 띄는 것
- 육질이 연하며 건조상태가 불량한 것
- 심이 있거나 싹이 나있으며 변질 또는 부패품이 혼입된 것
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| (5) 식품가치 및 효능 |
양파의 영양(가식부 100g중)
수분
(%) |
열량
(Kcal) |
단백질
(g) |
지방
(g) |
탄수화물
(g) |
회분
(g) |
칼슘
(㎎) |
인
(㎎) |
철분
(㎎) |
84.9 |
54 |
1.9 |
0.4 |
11.1 |
0.7 |
20 |
61 |
0.2 |
- 양파 겉껍질에 들어있는 켈세진이라는
성분은 혈관의 확장과 수축을 원활하게 하는 작용을 한다. 따라서 양파는 최근 급격히
늘어나고 있는 동맥경화 등 각종성인병을 예방치료하는 식품이 될 수 있다.
- 양파에는 또한 유화알린이라는 휘발성분이 들어있는데 이 유화알린은 위와 장의 점막을
자극해 소화분비를 촉진시키므로 건위소화제로 이용된다.
- 또한 색소성분인 퀘르세틴이 들어있어 지방성분의 산패를 막아주고 고혈압의 예방에도
효과가 있다.
- 한방에서는 양파를 계속 먹으면 대머리를 막을수 있으며 항알레르기 작용을 하므로
기관지천식, 두드르기, 피부발진 치유효과도 갖고 있다고 한다.
- 양파는 파와 같이 생선이나 고기의 냄새를 없애주기 때문에 요리에 많이 쓰이며 양파즙은
마늘즙 보다 자극성이 적고 냄새도 덜나면서 효과는 마늘즙에 뒤떨어지지 않으며 피로방지와
혈관 강화에 좋은데 특히 항 알레르기 성분을 많이 가지는 특징이 있다.
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| ※ 상인들이 사용하고 있는 통용어와 뜻 |
종류와
품종의 통용어
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뜻 |
중 생 양 파 |
양파의 쪼각이 얇고 구 짜임새가 단단하며 모양이 둥근형으로 저장성이 강한 것 |
조 생 양 파 |
수분이 많고 양파의 쪼각이 두꺼우며 모양이 편평한 원형으로 저장성 이 약한것의 총칭 |
옥 파 |
양파의 크기가 작고 둥근 양파 |
하 스 키 |
잎달린 상태로 거래되는 조생종 햇양파(주로 제주산 햇 양파를 말함) |
하 기 리 |
잎을 제거한 후 망단위로 거래되는 양파 |
숫양파(숫다마네기) |
추대된 양파 |
다 마 네 기 |
양파의 일본말임 |
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| ※ 우리나라의 양파 재배내력 |
⊙ 원산지는 아직 야생종이 발견되지 않아 확실하지는 않다.
⊙ 재배역사는 아주 오래 되어 4000년을 넘고, 고대 이집트시대로부터 그리스, 로마시대에 이르는 동안
품종이 분화되었다고 한다.
⊙ 그 후 남부유럽에서 많이 재배하였으며, 소위 단양파(mild onion)로 발달하여 점차 유럽전체로
퍼졌으나, 중동유럽에서는 매운양파(strong onion)로 분화되었다.
⊙ 미국에서는 처음에 매운양파가 도입되어 그 후 많은 품종이 육성되었다.
⊙ 근년에 단일 하에서 양파가 비대하는 품종도 육성되어 재배가 안되던 저위도지대의 나라에서도 재배가
가능하여 급속히 생산이 늘어나고 있다.
⊙ 우리 나라에서는 조선말기에 미국과 일본으로부터 도입된 것으로 짐작되며, 독자적 육종으로 신품종이
육성되어 재배면적이 계속 늘어나고 있다
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| ※자료출처
: 국립농산물품질관리원 (http://www.naqs.go.kr) |
