[식품외식정보웹진] 24-09호 2023년 외식업 주요 동향 및 특징
한국농촌경제연구원 제공
< 요약 및 시사점>
● 음식점 및 주점업의 2023년 매출액과 생산지수는 위드코로나 정책 추진 이후 외식 수요가 지속적으로 확대됨에 따라 2022년에 이어 모두 증가세를 나타내는 등 외식업 시장이 점차 회복되는 것으로 판단됨. 음식점 및 주점업 실질 총매출액은 2020년 139.8조 원에서 2022년 160.2조 원까지 빠르게 증가하였으나, 2023년에는 증가세가 다소 둔화된 모습을 보이며 전년 대비 3.2% 증가한 165조 원으로 추정됨.
- 2023년 음식점 및 주점업 생산지수는 117로 2022년(116.7) 대비 소폭 상승에 그친 것으로 나타남. 이는 외국식 음식점업과 비알코올 음료점업 생산지수의 빠른 성장에도 불구하고 한식 음식점을 포함한 거의 모든 음식점에서 전년 동 분기 대비 생산지수 하락이 있었기 때문으로 판단됨.
● 외식업계의 매출액과 생산지수 증가세와 함께 2023년 음식점 및 주점업 종사자 수도 전년 대비 8.0% 증가한 110만 명으로 집계되었는데, 이는 음식점 및 주점업의 고용이 코로나19 이전인 2019년 118만 명에 근접한 수준까지 진전되고 있음을 의미함.
● 한편, 2022년 음식점 업체 수는 2021년에 이어 계속 감소하고 있으며, 특히, 전체 음식점업 수의 60%를 차지하는 한식 음식점의 감소세가 지속되고 있는 것으로 확인됨.
- 이 외에 기타 간이음식점, 치킨 전문점, 김밥 및 기타 간이음식점, 간이 음식 포장 판매 전문점 등의 업체 수가 감소한 것으로 파악됨.
● 음식점 및 주점업의 고용 시장이 점차 회복되는 것으로 판단되고, 2023년 급여액과 일 평균 영업시간은 2022년 대비 증가한 것으로 나타남.
-2023년 기준 전체 종사자 수는 110만 명으로 코로나19 이전 수준에 근접하고 있음. 2021년 이후 입직자 수가 이직자 수를 초월하기 시작하였으며, 점차 상용 입직자 수가 증가하고 있음.
- 상용직 급여액은 2021년 대비 2022년에 전반적으로 상승하였으나, 임시 및 일용직 급여액은 하락한 것으로 나타났고, 상용직과 임시 및 일용직의 급여액 차이가 2배 이상임.
- 일 평균 8시간 미만 영업하는 업체의 비중은 2021년 대비 감소하였으나, 8시간 이상 영업하는 업체의 비중은 증가한 것으로 분석됨.
● 음식점 및 주점업의 2023년 온라인 거래액은 26.4조 원으로 전년 대비 0.7% 감소 하였으나, 모바일 음식 서비스 비중은 2018년 이후 점차 증가하여 2023년 기준 98.3%를 점유함.
- 음식점업의 디지털플랫폼 거래도 지난해와 같은 24.5%였으나, 한식 음식점, 일식 음식점, 김밥 및 기타 간이 음식점, 간이 음식 포장 판매 전문점은 지난해 대비 감소하였음. 다른 업종과 달리 디지털플랫폼 거래 비중이 높았던 피자·햄버거·샌드위치 및 유사 음식점업과 치킨 전문점은 2022년 기준 각각 61.3%와 62.4%의 거래 비중을 보임.
- 2020년 2% 수준에 불과하였던 음식점업의 무인 주문 결제기 도입은 2022년 6.4%로 증가하였음. 특히, 비알코올 음료점의 무인 주문 결제기 도입 비중은 전년 대비 크게 증가한 것으로 확인됨.
● 최근의 외식산업은 코로나19로 힘들었던 상황에서 거의 회복되고 있는 것으로 판단됨. 또한, 1인 가구 수와 맞벌이 가구 증가 등은 외식 수요의 확대로 이어져 외식산업의 회복은 물론 추가적 성장을 견인할 수 있을 것으로 예상됨.
- 그러나 한편으로는 소비자 물가지수와 외식 물가지수의 지속적 상승이 외식업계에 좋지 않은 영향을 미칠 가능성도 존재함. 즉, 밀키트와 도시락으로 대표되는 외식 서비스 대체시장과 경쟁이 심화될 것으로 전망됨.
● 외식업체의 고용 수준이 코로나19 이전 수준으로 회복되고 있으나, 급여액 상승과 입직자와 이직자 차이가 거의 없는 현재 상황에서는 인력 고용을 위한 경쟁이 가중될 수 있음.
- 외식업계의 무인 주문 결제기 도입율이 아직은 낮은(6.4%) 상황에서 고용상의 애로를 극복하고, 생산성 향상을 위해서는 푸드테크 기술 도입 및 활용에 빠르게 적응할 필요가 있고, 관련된 정책적 지원이 지속적으로 이루어져야 할 것으로 판단됨.
※ 자세한 내용은 첨부파일을 참조하시기 바랍니다.
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