보도자료
호주에서 ‘진짜 김치 맛’을 구현하려는 노력은 배추에서부터 시작됐다. 한국 김치 특유의 맛과 식감을 내려면 이에 적합한 배추가 필요했기 때문이다.
그 중심에는 1998년 호주로 이주한 김성준 코리아김치 대표(68)와 스코틀랜드계 농민 제프 코크란씨(78)가 있다. 두 사람은 한국산 김치용 배추 종자를 호주에 들여와 현지 환경에 맞게 재배하는 데 공을 들였다.
하지만 호주의 재배환경은 녹록지 않았다. 오랜 풍화작용으로 토양의 양분과 유기물이 부족하고 한여름인 12∼1월에는 기온이 40℃ 안팎까지 치솟았다. 초창기 도입한 종자들은 폭염을 견디지 못해 배추 속이 검게 변하면서 전량 폐기하는 일도 잦았다.
호주에서 배추는 흔히 ‘웜복(wombok)’으로 불린다. 당시 현지에서 구할 수 있던 배추는 수분이 많아 쉽게 물러지는 등 김치용으로는 한계가 있었다. 대안으로 재배한 일본 품종 ‘유키’도 특유의 톡 쏘는 향이 강했다.
돌파구는 한국 농우바이오의 뿌리혹병 저항성 종자였다. 김 대표는 김치용 배추 종자를 한국에서 들여와 시험재배하자며 코크란씨를 설득했다. 호주의 까다로운 생물안전검역을 거쳐 2002년부터 현지 종자회사와 협력해 여러차례 시험재배를 거듭했다. 그 과정에서 현지의 폭염을 견디며 속이 알찬 배추 ‘마틸다’가 자리 잡았다.
호주 특유의 농업환경도 품질을 뒷받침한다. 병이 발생하면 해당 밭의 배추는 아예 출하하지 않고 다른 밭에서 다시 재배할 만큼 품질관리가 철저하다. 김 대표는 “호주는 영토가 넓고 인건비가 비싸 병이 발생한 밭은 출하 자체를 하지 않고 다른 밭으로 이동해 수확한다”고 설명했다.
채소농가와 축산농가가 땅을 바꿔 사용하는 ‘패독(방목장) 교환’도 활용한다. 배추를 1년에 서너번 재배한 뒤 인근 축산농가와 밭을 바꿔 소를 풀어놓는 방식이다. 소는 밭에 남은 배추 밑동 등 부산물을 먹고 분뇨로 지력을 회복시킨다. 채소농가는 비료비를, 축산농가는 사료비를 줄일 수 있다는 게 김 대표의 설명이다.
현재 마틸다는 호주 여러 지역에서 재배되고 있다. 빅토리아주에서 생산이 어려운 시기에는 퀸즐랜드주에서 공급받아 연중 김치를 생산할 수 있는 기반도 갖췄다.
낯선 호주 땅에서 제대로 된 김치 맛을 내기 위해 시작한 배추 재배 실험이 현지 생산기반으로 이어진 것이다. ‘정통 김치’를 향한 집념이 호주에 김치용 배추가 뿌리내리는 밑거름이 됐다.
출처: 농민신문 멜버른(호주)=이연경 기자
[https://www.nongmin.com/article/20260916500445]
호주에서 ‘진짜 김치 맛’을 구현하려는 노력은 배추에서부터 시작됐다. 한국 김치 특유의 맛과 식감을 내려면 이에 적합한 배추가 필요했기 때문이다.
그 중심에는 1998년 호주로 이주한 김성준 코리아김치 대표(68)와 스코틀랜드계 농민 제프 코크란씨(78)가 있다. 두 사람은 한국산 김치용 배추 종자를 호주에 들여와 현지 환경에 맞게 재배하는 데 공을 들였다.
하지만 호주의 재배환경은 녹록지 않았다. 오랜 풍화작용으로 토양의 양분과 유기물이 부족하고 한여름인 12∼1월에는 기온이 40℃ 안팎까지 치솟았다. 초창기 도입한 종자들은 폭염을 견디지 못해 배추 속이 검게 변하면서 전량 폐기하는 일도 잦았다.
호주에서 배추는 흔히 ‘웜복(wombok)’으로 불린다. 당시 현지에서 구할 수 있던 배추는 수분이 많아 쉽게 물러지는 등 김치용으로는 한계가 있었다. 대안으로 재배한 일본 품종 ‘유키’도 특유의 톡 쏘는 향이 강했다.
돌파구는 한국 농우바이오의 뿌리혹병 저항성 종자였다. 김 대표는 김치용 배추 종자를 한국에서 들여와 시험재배하자며 코크란씨를 설득했다. 호주의 까다로운 생물안전검역을 거쳐 2002년부터 현지 종자회사와 협력해 여러차례 시험재배를 거듭했다. 그 과정에서 현지의 폭염을 견디며 속이 알찬 배추 ‘마틸다’가 자리 잡았다.
호주 특유의 농업환경도 품질을 뒷받침한다. 병이 발생하면 해당 밭의 배추는 아예 출하하지 않고 다른 밭에서 다시 재배할 만큼 품질관리가 철저하다. 김 대표는 “호주는 영토가 넓고 인건비가 비싸 병이 발생한 밭은 출하 자체를 하지 않고 다른 밭으로 이동해 수확한다”고 설명했다.
채소농가와 축산농가가 땅을 바꿔 사용하는 ‘패독(방목장) 교환’도 활용한다. 배추를 1년에 서너번 재배한 뒤 인근 축산농가와 밭을 바꿔 소를 풀어놓는 방식이다. 소는 밭에 남은 배추 밑동 등 부산물을 먹고 분뇨로 지력을 회복시킨다. 채소농가는 비료비를, 축산농가는 사료비를 줄일 수 있다는 게 김 대표의 설명이다.
현재 마틸다는 호주 여러 지역에서 재배되고 있다. 빅토리아주에서 생산이 어려운 시기에는 퀸즐랜드주에서 공급받아 연중 김치를 생산할 수 있는 기반도 갖췄다.
낯선 호주 땅에서 제대로 된 김치 맛을 내기 위해 시작한 배추 재배 실험이 현지 생산기반으로 이어진 것이다. ‘정통 김치’를 향한 집념이 호주에 김치용 배추가 뿌리내리는 밑거름이 됐다.
출처: 농민신문 멜버른(호주)=이연경 기자
[https://www.nongmin.com/article/20260916500445]